挖掘綠蕉料理的美味潛力——竹田天使花園美食烹飪大賽

香蕉一直以來都是大家喜愛的水果之一，然而在屏東竹田鄉的天使花園休閒農場，一場旨在推廣綠蕉料理的美食烹飪大賽即將舉行，希望讓大家看到青香蕉的多元性與加值潛力。這次的比賽由屏東著名青農林慧瑜參與研發，他的創意十足的青香蕉薯條是其中一個令人期待的創舉。如記食品以創意十足的綠蕉料理著稱，也將是本次比賽的亮點之一。本次活動不僅是一場比賽，更是對屏東香蕉產業的關注，希望能推廣綠蕉，讓更多人發現這種美味的可能性。

*如記食品廠長受訪畫面*

食品廠廠長 王文賢：「已經開發到已經開始要販售了，9月、10月可能，各大通路就會開始賣，那最主要是因為香蕉，臺灣都是吃黃香蕉，但是我們拿綠香蕉來做，它吃起來像臺灣的馬鈴薯。」

林慧瑜，是屏東的農二代青年農民，他創立了玉之果農企業，專注於香蕉種植已有12年。他的經營理念是傳承、愛與守護，希望透過友善耕作方式來珍惜家鄉地，實現農業永續良善循環。近年來，香蕉產業面臨著價格低迷的困境，也導致了大量浪費。為了提高農產品的加值，林慧瑜不僅傳承了父親的香蕉園，更與天使花園休閒農場的陳宏志場長合作，共同研發綠蕉料理。透過行政院農委會的青年農民創新加值經營計畫的支持，他們希望能透過這次烹飪大賽，讓更多人嘗試到綠蕉的美味，並瞭解其營養價值。

相較於成熟的黃蕉，綠蕉的應用空間更加多樣。根據香蕉研究所的季刊所載，綠蕉澱粉在煮熟過程中能夠維持原有的特性，口感湖似馬鈴薯和芋頭，適合用於烹製各種甜食和主食。在西方許多國家，綠蕉已經成為了主食餐點和小吃的常見食材，不管是具甜味的鮮食料理，還是富含澱粉的熟食料理，綠蕉都是最佳的選擇之一。

感受到林慧瑜對推廣綠蕉料理的熱情，天使花園休閒農場與名廚林政颖、谷桑路法尼老師在記者會上展示了多款創意綠蕉料理，包括綠蕉蒸鹹探、綠蕉丸、綠蕉珍珠丸子、綠蕉芝士球等等。這些美食讓現場的參與者們大飽口福，也讓大家意識到了綠蕉的無窮魅力。如記食品特別推出的青香蕉薯條更是引發了現場觀眾的興趣和好評。為了更進一步推廣綠蕉的應用，天使花園休閒農場計劃於9月23日舉辦2023年農特產品與美食的比賽，希望能夠讓更多民眾發現未經催熟的綠蕉也可以烹飪出各種鬆軟的口感，成為料理中的驚喜之選。

綠蕉烹飪大賽的舉辦不僅是對屏東香蕉產業的支持，更是對在地食材的創新應用，希望透過這樣的活動，讓更多人認識到屏東香蕉的美味和價值。香蕉這個平凡的水果，在林慧瑜和天使花園休閒農場的努力下，正焕發出耀眼的光芒，成為了綠色料理的一顆璀璨之星。未來，相信在這樣的推動下，更多的人會喜愛上綠蕉，讓這個美味的水果在更多的餐桌上綻放光彩。