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【112年香蕉加工加值產品推廣記者會】

美味健康新”蕉”點

如記食品非常榮幸能夠參與這次農業部農糧署、台灣香蕉產業策略聯盟及財團法人台灣香蕉研究所舉辦之香蕉加工加值產品推廣記者會，為了讓消費者瞭解台灣香蕉及全株加工加值產品的推廣利用
112年10月19日(週四)於台北市市長官邸藝文沙龍舉辦的香蕉加工加值產品推廣記者會

活動中除了介紹琳瑯滿目之黃蕉及綠蕉加工品之外，綠蕉料理亦是走入消費者生活的一大'蕉'點。

圖片：青香蕉薯條

此次如記食品所研發的青香蕉薯條是活動中產品之一

青香蕉除了有優質澱粉以外，還含有蛋白質、維生素、纖維素和礦物質等多種營養素，因此在食用上有一定的營養價值，如記食品為綜合型加工廠，將綠蕉開發成兩種可量化產品：

1. 冷凍油炸青香蕉薯條：採用直接分切的方法，保持了香蕉的純正風味，同時富含抗性澱粉和膳食纖維。這款薯條既具有薯條的酥脆口感，又能享受到青香蕉的豐富營養，為消費者提供多樣化的選擇

2.常溫即食青香蕉薯條：真空油炸技術，去除了水分，使其口感酥脆，類似於日本的薯條三兄弟，這可作爲休閒零食或送禮佳品。

這兩種創新的薯條款式將為人們帶來獨特的美食體驗，同時滿足口味和營養的需求。

圖片：如記食品王文賢執行長

王文賢說，青蕉去皮、抑制果肉氧化褐變是技術所在，相較於馬鈴薯、地瓜果皮只占全果10%，青蕉果皮會占到50%，原料成本高，因此製成薯條價位偏高，300公克賣100元；但產品使用在地食材，青蕉抗性澱粉高，也可訴求低GI飲食，如記並開發低溫油炸薯條，讓薯條含油量更少，目前產品已8、9成成熟，預估明年可正式上市。

期待透過主辦單位精心策劃之活動，讓消費者瞭解台灣香蕉加工加值產品利用及附加價值提高，創造消費者及農民雙贏之局面。

新聞連結：

抗性澱粉助健康台版薯條三兄弟綠蕉加工品登場(中央社)

https://risu.io/D1zp4

https://risu.io/BY3K6

https://risu.io/ekoH1

青蕉加工走俏明年增至200噸農糧署：富含抗性澱粉受青睞(自由時報)

https://risu.io/BoLvw

https://risu.io/WkZdH

卡滋卡滋！這「薯條」不是馬鈴薯做的還有助控制體重(聯合報)

https://risu.io/n5t2A

https://risu.io/UlkmV